ヤーコンは南アンデス原産の野菜です。
無農薬で栽培できるので、安心して食べられる健康野菜です。
ヤーコンは機能性食品として非常に優れており、豊富なミネラルや食物繊維等が含まれています。
また、フラクトオリゴ糖が非常に多く、動脈硬化等の心臓病に良いと言われるポリフェノールも赤ワインと同じくらい含まれています。※インターネット等からのヤーコンに関する参考情報です。